Speisen
MENÜ
3 Gänge Vegetarisch 49,-
4 Gänge Vegetarisch 63,-
3 Gänge Menü 55,-
4 Gänge Menü 69,-
Ab 5 Gänge jede weitere Bestellung 11,-
„Pasta ist Liebe und die braucht Zeit „
Menüdauer: etwa 2 Stunden
Seit 2013 stellen wir in Handarbeit frische Pasta her – nur mit hochwertigem Hartweizengrieß und mit Hilfe neuester Produktionstechniken. Unsere Pasta ist das Ergebnis sorgfältigster Zubereitung und unserer Hingabe an Handwerk und Tradition.
Antipasti Freddi
Romanasalat gegrillt – Senf BBQ / Topinambur Creme / Belper Knolle / Möhren-Zwiebel
Oktopus Carpaccio – Salsa Criolla / frittierte Kapern / Sesam Mayo / Nduja-Gel / Koriander
Thunfisch Tataki – Endivien / Blumenkohl Creme / Oliven-Lardo Paté / Kartoffelstroh
Kalbszunge Dünngeschnitten – Salsa Verde / Rote Bete Chutney / frittierter Topinambur / Frisée
Antipasti Caldi
Kohlrabi gegrillt – ausgebackenes Ei / Miso Mayo / konfierte Tomate / Wildkräuter / Ricotta Salata
Steinpilz paniert – Parmigiano fondue / Kürbis Chutney / Rucola / Trüffel aus Umbria
Zackenbarsch – Fregola mit Bisque / Spinat / Mais Creme und Crunch / Knoblauch Mayo
Schweinebauch – Jus / Hummus / Cannellini Bohnen-Ananas Salat / Chili-Crunch / Brokkoli
Le Nostre Paste
Casarecce – Radicchio / Gorgonzola Creme / Birnenchutney / Walnüsse / Majoran
Pappardelle – Gemüse Jus / Shiitake / Rosenkohl / Chili / Rosinen / Pinienkerne / Trüffel aus Umbria
Paccheri – Fischragout / Bagnacauda / Mandeln-Zitronen-Petersilien Crunch
Spaghetti– Kirschtomaten / Chili / Miesmuscheln / Pimento de Padron / Estragon / Pecorino DOP
Maccheroncini – Kalbsnacken / Safran Soße / Frankfurter Kräuter-Gremolata
Ravioli – Doppelfüllung Wildschwein-Pecorino DOP / marinierter Hokkaido Kürbis / Rote Früchte
Dolci & Formaggi
Cannolo Scomposto – Schafsricotta Creme / Orangen-Grütze / Schokoerde / Pistaziensorbet
Torta di Maria – Haselnuss Biskuit / Kürbis Zabaione / Dunkle Ganache / Atzina Kresse / Kaffeeeis
Kleine Auswahl an italienischem Käse – Selbstgemachte Chutney
Saisonale Änderung behalten wir uns vor.
Liebe Gäste, wenn Sie Lebensmittelallergien und/oder -Unverträglichkeiten haben, bitte fragen Sie bei uns nach.